何氏土蜂蜜
纯天然土蜂蜜和普通蜂蜜的区别
区别在于所采集的蜜蜂品种不一样。土蜂蜜是由中蜂采集百花而成， 产量稀少，酿制周期长。 土蜂蜜比较难分花种，一般以野山花为主，一年只取蜜两次，纯度极高；在口感和营养价值上比普通蜂蜜更好。而普通蜂蜜一般是人工养殖的欧洲蜂（意蜂）采集而来，酿蜜周期短，一年四季都能大量生产，可根据花源分为单种花蜜。据统计：现在市面上超过七成的是假蜂蜜，剩下的三成是纯正蜂蜜，而其中约90%是由人工养殖的意蜂所酿制；剩下的10%，才是由中蜂采回来的土蜂蜜。
土蜂蜜价格
土蜂蜜品质上佳，产量稀少，价格比普通蜂蜜贵两至三倍。而冬蜜品质更佳、更少、价格更贵。现在市场上有钱不是买不到真蜂蜜，而是难以买到零污染、未经加工和添加工艺的自然成熟的好蜂蜜。
山区里的土蜂场，无工业，无污染，所采的土蜂蜜绝对健康、安全。只有生长在深山老林里的土蜂蜜，才具备纯天然的生长环境。事实上，许多果树开花前后都会喷农药，因而洋蜂所采的蜜有时并不安全。但土蜂通常只采无人照顾也不被喷药施肥的野花，几乎100%无农药；且土蜂身体健壮，不需喂抗生素，还会自行调控生育率，制蜜时酵素较多，营养更丰富。
土蜂饲养困难，饲养土蜂的农家非常少，土蜂蜜产量非常稀少。洋蜂一年四季都能大量生产，其产量是同等条件下土蜂的十倍以上。土蜂因不能任意搬迁，因此大多固定一地，每年只有端午前后百花盛开，才能大量收成一次，且只生产各种花朵混合的百花蜜；另一次就是冬至前后生产的冬蜜，产量更稀少，品质更佳，价格也更高。土蜂蜜的价格在日本往往比一般蜂蜜贵上10倍，相比之下，国内土蜂蜜并不贵。
土蜂蜜真伪鉴别方式
一看：凡是百分百纯蜜，都有结晶的特性。土蜂蜜在春、秋、冬都会结晶，半结晶。夏天多是上半部分呈液态，下半部分半结晶，在半结晶状态时是沙沙的那种。而结晶与蜂蜜花源、含水量有关，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。自然形成的纯蜜結晶，入口即化，其特性沒有改变，同样富含植物多酚与各种活性酵素。颜色分为土黄色、橘黄色、深红色这几种，由于蜜源植物种类不同，颜色有差异。
二闻：土蜂蜜是混合花的味道，而洋蜂蜜则是单一的花香。
三品：取一小勺土蜂蜜放入口中品尝，味道浓厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，有的润甜绵长，有的辣嗓感明显，有的入口10分钟之内都有余酸味，因为是天然花蜜所酿，没有统一味道标准。
四捏：土蜂蜜的结晶颗粒拿到手里一捏即融。
消费者还可以通过下述两种方法来辨别土蜂蜜是否纯正：
1）未加工的土蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质-过氧化氢；而过氧化氢容易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡沫。
2）未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后，蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为土蜂采集花蜜回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发。内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。